洋食

レンコンのペペロンチーノ風

調理時間
15分

イタリアンのランチの前菜で出てきた一品を再現。本国にはないよ、そのレストランの創作です。
あと一品足りない、お弁当の一品にも大活躍しています。
食材一つしか使わないで、美味しい料理って、頭が働かないときに、あぁ、これにしようと思えるので、覚えておくと楽です。
ほかにどんな食材で置き換えられそう?置き換え、無限にありますよー
れんこん=和食 だけではなく、このように洋食や中華にも置き換えできますね。

材料(4人分)

材料
分量
れんこん
1節
にんにく
1片
たかの爪( 1本または輪切り)
適量
コンソメ(顆粒)
適量
粉チーズ
適量
粗挽きこしょう
オリーブ油

作り方

1

れんこんを1センチの厚さに切る。

2

①れんこんを煮るのに丁度良い大きさの鍋を用意する。大きすぎると、無駄に煮汁が必要になってしまうので、鍋の1/3から1/4の高さにレンコンが並ぶくらい。

②鍋を一旦熱してから火を止めて、少し冷まして、オリーブ油、にんにくの薄切り、たかの爪を入れて弱火にかける。
にんにくとたかの爪が色づいたら取り出す。

3

①レンコンを炒める。

②ひたひたの水、塩、コンソメを加えて、沸騰したら弱火から中火弱にして、混ぜながら炒め煮する。
③最終的に、しゃきっとしながらも火が通っていて、しかも煮汁はほぼない状態に煮詰める。
煮汁はなくなったけれど、まだかたかったというときには、水を足してもう少し火を通す。

4

仕上げに、香りのよいエクストラバージンオイルをかけて、ニンニクとたかの爪を戻し、塩、こしょうで味付けする。
粗挽きこしょうや、挽きたてのこしょうを多めに入れると美味しい。
好みでここで粉チーズをふってもよい。

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レシピカテゴリー

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