鶏レバーのハーブオイル煮

作り方

1

レバーの下処理
① 秋川牧園のＨＰ動画がわかりやすい。こちらを参考に下処理する（簡単！）。
https://www.akikawabokuen.com/douga_torireba/

②ボウルに水をはって、切るごとに水をつけて、血抜きする。
水っぽくなるので、すべて切り終わったら、ペーパータオルで水気をとる。

③塩をまぶす。

2

煮る
①口径15㎝の小鍋にレバー、縦半分に切ったにんにく、ローリエ、ローズマリーやタイムなどのハーブ（1種類でよい）を入れる。

②エクストラバージン油とサラダ油を注ぎ、一度混ぜて、ひたひたになっているか確認。足りなかったら油を足す。

③ふつふついう火加減（弱火）でふたなしで、約10分煮る。

3

できあがり
オイルにつけたまま保存する。