和食

オニオン ポークソテー

調理時間
漬ける+10分

玉ねぎをすりおろして、黄金比率と混ぜるだけ。
そこに肉を漬け込み30分。あとはフライパンで焼くだけ。もちろんそれ以上おいてもOK。
おすすめは、「トンカツ用のロース肉」「豚のしょうが焼き用の肉」。
このたれに漬け込んで、1時間でも、1日でも、おいてください。
時間がたつと、味がつくだけでなく、少し肉をやわらかくする効果も出てきますよ。
私はこのたれが余ったら、濃口黄金比率を少し足してから、鶏もも肉など他の肉をつけておきます。二度まで使えます!
こうしたものを、翌日のお弁当や、夕食に使えます。すぐに使わないときには、一晩漬け込んでから、汁ごとそのまま冷凍庫へ。
にんにくにしょうがをプラスするのも好きです。
スペアリブをつけこんで、オーブンや魚焼きグリルで焼くのもいいですよ。

材料(4人分)

材料
分量
トンカツ用の豚肩ロース肉
5枚
●漬け込みだれ
玉ねぎ(おろす)
1/3個(80g)
濃口の黄金比率の調味料
100㏄
オールスパイス(なくてもよい)
小さじ1/2-1
小さじ1弱

作り方

1

豚肉は、脂身と赤身の境目に、包丁の切っ先を突き刺して、筋を切る。

2

漬け込みだれを混ぜ、豚肉を30分ほどつける。1日つけてもいい。

3

フライパンに油をしき、豚肉を並べ、ふたをする。表面が白くなったら、ふたを取り、裏面を焼く。

4

たれをかけたいなと思ったら、肉を取り出し、キッチンペーパーでフライパンをふいて、たれを入れて煮詰めてかける。

ポイント

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レシピカテゴリー

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